春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮，生而勿殺，予而勿奪，此春氣之應，養生之道也。

《黃帝內經·四氣調神大論》

唐代開始即有立春咬春之風俗(苑洪琪、顧玉亮，故宮宴，2021)，而中醫也有正月食五辛以辟厲氣的說法。因此若以新鮮在地食材佐以辛香藥食，除滿足口腹之慾外，亦能體現中醫春天養生之道。

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材料