街頭美食茯苓糕源自於明代陳實功《外科正宗》中主治氣血兩虛、脾胃並弱之八仙糕。據說清乾隆皇帝南巡時曾驚艷於八仙糕的風味，從此此糕便成了清宮后妃的最愛(苑洪琪、顧玉亮，故宮宴，2021)。

八仙糕為何因設？健脾養胃兼止洩。參苓山藥芡實蓮、白糖米粉延生說。治癰疽脾胃虛弱，精神短少，飲食無味，食不作飢，及平常無病、久病但脾虛食少、嘔洩者並妙。

陳實功《外科正宗·卷之一》

而本「桂香茯苓糕」則將八仙糕化繁為簡而成為一道簡單藥膳，其中取粳米壯筋骨、益腸胃，茯苓除濕、安神，山藥補虛損、益顏色，蓮子固精氣、利耳目，且輔以當季桂花生津化痰，故能在夏暑之時有清暑濕、健脾氣之功效。

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材料